春笋筒骨汤是一道鲜甜的汤水，选用春笋和筒骨熬制而成的，春笋熬汤之前需要焯水去除多余的草酸，熬制过后的汤汁清甜鲜味，口味比较清淡，适合春天养生食用。春笋性寒，寒性体质人群饮用需要在熬制的时候加入生姜驱寒，味道更为独特。
春笋要焯水再烹饪，去除多余的草酸
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