美味的板粟烧鸭

具体步骤

• 第一步
  1板栗去外壳，切开膜一小口，放入开水中烫一会，趁水温热的时候剥去膜，洗净备用，葱洗净，姜去皮。
• 第二步
  2鸭肉解冻完全后洗净备用。
• 第三步
  3葱切段，姜切片。
• 第四步
  4锅里烧开水，焯一下鸭肉，除去血水，捞出沥干。
• 第五步
  5锅里热油，炒香姜片。
• 第六步
  6加入鸭肉翻炒至出油。
• 第七步
  7加入一锅铲量的白醋和一锅铲量的料酒（白醋要先加，这样才能保证在酸性条件下，有利于酯化反应，生成有香味的酯）。
• 第八步
  8烧至快干时加入一锅铲量的酱油和半勺盐，加入板栗，最后加水至淹过食材，加盖烧。（我习惯用锅铲量调料的量，呵呵）
• 第九步
  9烧至剩下少量水时，加入葱段拌匀即可。