美味的麦香老式面包

具体步骤

• 第一步
  混合A酵头的全部材料，搅拌均匀成比较粘稠的面糊，盖上保鲜膜，室温发酵到最高并开始塌陷。
• 第二步
  混合材料B中除了黄油以外的所有材料（包括酵头），牛奶别一次加入，留一点儿调整面团的硬度，开始揉面；
• 第三步
  揉到扩展阶段加入软化的黄油，继续揉面到完全扩张阶段。
• 第四步
  把面团滚圆，放进盆中进行发酵，发酵到2—2.5倍大，用沾面粉的手指从顶上戳一个洞，洞洞不收缩、面团不塌陷，发酵刚刚好；
• 第五步
  取出面团排气，分成9等份，立即搓成长条； 每条面团再搓长至大约60cm，从中间对折；
• 第六步
  从远离身体的一边往里交替拧麻花，数着：一、二、三、四，一共拧四下；把右侧塞进左侧的洞洞里；稍一整理，成五个瓣儿；
• 第七步
  全部做好后，排进烤盘，烤盘提前刷油；进行最后发酵，我把烤盘放进了烤箱，底部再放一碗热水，发酵到2—2.5倍大。
• 第八步
  送入预热180℃的烤箱，烤大约30—35分钟，至表面金黄即可。出炉后，立即刷上一层融化的黄油。