好吃的西红柿戚风蛋糕

具体步骤

• 第一步
  蛋白与蛋黄分离，打入蛋白的容器应干净无水无油。
• 第二步
  蛋白加几滴白醋打发，分三次加入白糖。
• 第三步
  白糖分别在打出粗泡、泡沫细腻、泡沫出现纹路时加入。
• 第四步
  打发至提起筷子后，三角尖坚挺不弯曲即可。放冰箱冷藏，接下来制作蛋黄糊。
• 第五步
  番茄洗净去皮，喜欢有带颗粒的可以切小丁，不喜欢的可以用料理机打成汁。
• 第六步
  将蛋黄搅散，注意不是打发，加入番茄，搅拌均匀。
• 第七步
  筛入低粉，低粉提前过两遍筛，搅拌均匀、搅拌均匀后很稠，不过不会起筋。
• 第八步
  取少量蛋白泡与蛋黄糊混和，翻拌均匀。蛋黄糊很稠，多取几次蛋白泡混和。
• 第九步
  混和均匀后倒回蛋白泡中，翻拌均匀。
• 第十步
  倒入模具，不用震模了，蛋糕糊并不稠，带不进大气泡。
• 第十一步
  烤箱上火180度，下火150度，烤30分钟即熟。出炉倒扣，凉后脱模。趁热脱模蛋糕容易收腰。