甜美的红曲蛋黄酥

具体步骤

• 第一步
  准备好蛋黄黑豆馅。用黑豆馅将蛋黄包裹好，每个要均匀，做成12个放入冰箱冷藏
• 第二步
  将主料中的油皮材料放在一起搅拌均匀
• 第三步
  将油皮面团揉出膜。揉出膜是为了包油酥时不漏酥。然后盖上保鲜膜静止30分钟
• 第四步
  油酥材料：辅料中的低粉、猪油、红曲粉加一起揉成团即可，保鲜膜盖上静止20分钟
• 第五步
  将松弛好的油皮和油酥分别分割成均等的6份。将每个油皮擀成中间厚四周薄的小圆饼，油酥放在油皮中，包好
• 第六步
  放在虎口处，顺着拢圆，捏住口
• 第七步
  包成6个小圆球，捏口向下放好
• 第八步
  将每个小圆球从中间向两头擀，擀成长舌状，卷起收口向下摆放。用保鲜膜盖上静止20分钟
• 第九步
  20分钟后，第二次擀成长舌状卷起收口向下放好，静止20分钟，用保鲜膜盖好，是防止干巴。卷卷不要超过3次
• 第十步
  将6个小圆柱分成12份，压平，擀成圆形。擀时切口朝上，包蛋黄时切口朝下
• 第十一步
  将之前冷藏的黑豆蛋黄球放在擀好的油酥饼上，还是放在虎口处，拢圆捏住口向下放好
• 第十二步
  共12个。烤盘铺好防油纸，烤箱提前5分钟预热。160度，中层30分钟
• 第十三步
  出炉后冷却后再包装，不然会软
• 第十四步
  切面。蛋黄是分离后做的，所以是扁的