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美味的渍酸菜
美味的渍酸菜

美味的渍酸菜

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.06.26 02:44

渍酸菜这到渍酸菜的话是属于东北的一道。地方特色美食但是呢,我们传到我们这边的话,他的做法就有特别多。肿了。今天我给大家做的这种事情中最简单,最传统的一种方法。可以一起来操作一下那用这种方法做出来的酸菜的话,他。色泽是很亮的,而且味道也特别的香。

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主料

  • 养心菜500g :养心菜500g
  • 酸汤适量 :酸汤适量

辅料

  • 糯米粉一小勺 :糯米粉一小勺
  • 冷开水一大碗 :冷开水一大碗

具体步骤

  • 第一步
    养心菜拣干净,另外提前准备一大碗冷开水。
  • 第二步
    洗净晾干水分,来个特写,质感肉肉的、嫩嫩的。 酸汤母水,在菜市场卖酸菜豆米摊位买豆米时跟老板要的。
  • 第三步
    一小勺糯米粉,(也可以用面粉代替,如果有煮饭滗出来的米汤那是最好了)
  • 第四步
    冷水调好 小火煮成稀糊糊状立即倒进冷开水里 搅一下
  • 第五步
    倒入酸汤母水,搅一下烧一锅开水 把养心菜放进开水里焯30秒立即捞出放入兑好的酸汤水里
  • 第六步
    这是刚刚做的,还只是个半成品。水一定要淹没蔬菜,放在无油的地方让它慢慢发酵,明后天就会变黄成为酸菜,汤水会很浓稠,又可以做母水继续渍其它的酸菜。

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渍酸菜 渍酸菜
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渍酸菜一定要记住的就是在里面可以放上一些酸菜鲜那样吃起来才会让他非常的好,大家应该在家里面制作的时候一定要记住锅里面多放上一些开水,然后把它量量之后把白菜洗干净……

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