自制乡土红烧肉

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.06.24 12:57

自制乡土红烧肉，这是一道烧菜，红烧肉选用猪五花肉，五花肉肥瘦相间，五花肉洗净改刀切成块，然后再入水焯一下，目的是祛除血水，这里在烧制之前有个关键一部就是要炒糖色，可以选用白糖或冰糖，个人觉得冰糖更好，不是那么甜腻，要糖色的时候要注意火候。

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  先把五花肉下锅抄水，捞出，下冷水洗净
• 第二步
  放油抄糖，糖变色。放五花肉翻抄上色，
• 第三步
  肉变色后，下生抽，适量，老抽，生抽比老抽都放一些，老抽别太多，要不肉会太黑，就不漂亮了，翻抄，颜色均匀后，放姜片，八角，桂皮，盐，红酒，翻抄，出香
• 第四步
  现在可以放水了，水不宜太多，刚好和肉平行，就可以盖盖子了，现在就是等待了，等水收干，就可以出锅了
• 第五步
  出锅了，有没有很有食欲呢

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