美味的榨菜肉馅包子

具体步骤

• 第一步
  将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解 倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌 搅匀成棉絮状
• 第二步
  用手将其抓揉成团，再反复揉压；要一直将其揉成表面光滑的面团；揉好的面团放入盆中，盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置1.5至2小时让其发酵
• 第三步
  当面团发酵至2倍大，用手指沾面粉插入面团中不反弹不回缩说明已经发酵好了； 将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气；要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟（不松弛也可以，松弛后好操作一些）
• 第四步
  松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条；用刀切开成约40克重的剂子；（剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干）将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮
• 第五步
  将猪肉剁碎成肉末，榨菜切碎，大葱切成葱花；肉末中加入酱油、白糖、盐、鸡精、鸡蛋清、料酒、芝麻油；
• 第六步
  朝一个方向搅匀上劲，腌制约20分钟；加入榨菜碎、葱花；继续朝一个方向拌匀
• 第七步
  取适量的馅料放入面皮中央；由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏出褶子；直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚；做好的生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发（此步骤很重要，不可省略）
• 第八步
  蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入饧发好的生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可。