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辣白菜豆芽炒饭
辣白菜豆芽炒饭

辣白菜豆芽炒饭

准备时间:
烹饪时间:
发布时间:2017.04.25 09:22

辣白菜豆芽炒饭这个饭是很好吃的一道饭,炒米一般是没有味道的,而且它配上辣白菜以后呢,它的味道就特别的辣,特别的好吃,而且豆芽也特别的好吃,豆芽对人体有很大的好处。所以这个方案也是特别的好吃,特别的有营养。我自己也觉得这道饭非常的好吃呢,我家里也经常吃这道饭哦。

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主料

辅料

  • 料酒 :15毫升
  • 白糖 :8g
  • 白胡椒 :5g
  • 盐 :5g

具体步骤

  • 第一步
    1.先将鸡蛋打散成蛋液,辣白菜沥出汤汁后,将白菜改刀切成大小约1厘米左右的小丁备用;
  • 辣白菜豆芽炒饭的做法图解二
    第二步
    2.炒锅加入油烧到5成热时,在鸡蛋液中加入料、30ml清水搅打均匀,画圈倒入锅中,直到蛋液开始凝固时,稍稍用铲子翻拌,到蛋液完全凝固后盛出备用;
  • 辣白菜豆芽炒饭的做法图解三
    第三步
    3.不用换锅,接着加入底油,烧到4成热时,倒入米饭,稍稍翻拌几下,然后倒入约50ml(3勺量)的清水,加上锅盖,用中火焖半分钟;
  • 辣白菜豆芽炒饭的做法图解四
    第四步
    4.打开锅盖,此时米粒已经完全松散,然后加入辣白菜以及汤汁,加入白糖,翻炒均匀,直到米饭上色变红后,加入之前炒好的鸡蛋、豆芽,加入盐,翻炒均匀,豆芽变软后,加入白胡椒拌匀即可。

烹饪技巧

  • 隔夜米饭,其中水分已经流失了一部分,因此比较容易做出筋道、弹牙的炒饭,但是很多时候隔夜米饭总是成团的粘连在一起,下锅后很难变散。最简单的方法就是:米饭下锅后加入3勺左右的清水(图中米饭约为200克,按这个比例添加),加上盖子,焖半分钟。水分渐渐收干后,在开始翻炒,米粒很容易就松散了;水分不能加的太多,否则就成汤饭了,焖米的时候一定要加盖,用中火,不能过大,否则米饭很容易就粘锅,有糊味了;辣白菜已经有咸味了,而且鸡蛋比较容易吸收盐分,所以盐一定要最后添加,白糖能提鲜,中和酸辣味,炒饭中加白胡椒能使味道更好。

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