可口的百香果榜蛋糕

具体步骤

• 第一步
  准备好食材，将蛋白和蛋黄分离;将百香果切开(大概用了3个)， 取出果肉，用滤网过滤出55克果汁备用;黄油切成小块，室温软化以后，倒入80克细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨松；
• 第二步
  分几次加入蛋黄液， 搅打至黄油呈乳膏状,没有出现油水分离;
• 第三步
  再分几次加入百香果汁， 每加入一次，都要用打蛋器搅打至果汁和黄油完全融合,再加下一次;筛入低筋粉， 用刮刀翻拌均匀，直到看不到面粉颗粒;
• 第四步
  将电动打蛋头洗净擦干，以免影响后面蛋白的打发;蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入40克细砂糖，中速搅打至硬性发泡状， 就是提起打蛋器,蛋白能拉出直立的小尖角;
• 第五步
  盛1/3的蛋白到黄油蛋黄糊里用刮刀拌均匀，再加入1/3蛋白充分拌匀;
• 第六步
  再将拌匀的蛋糊倒回剩下的1/3的蛋白里,翻拌成蛋糕面糊;模具内壁涂抹上一层薄薄的黄油防沾，将面糊倒入模具中，在表面上放入少许百香果的籽装饰;
• 第七步
  烤箱提前预热至170度，将模具放入烤箱，烤50分钟左右即可，烤至20分钟时，将蛋糕取出，用利刀在中间横切一刀，再放入烤箱继续烤完剩下的时间;
• 第八步
  烤好的蛋糕要立刻取出，稍微冷却再脱模，隔天食用口感更佳。