糖醋小排「首发」

准备时间:30分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 10:08

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主料

• 猪小排 ：500

辅料

• 大葱 ：适量
• 白糖 ：适量
• 盐 ：适量
• 米醋 ：适量
• 生抽 ：适量
• 熟芝麻 ：适量
• 蒜 ：适量
• 姜 ：适量
• 老抽 ：适量
• 油 ：适量
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.将猪小排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，腌制20分钟
• 
  第二步
  2.锅内直接放油，油热后放入腌渍好的排骨，煎炸，煎炸排骨变熟
• 
  第三步
  3.直至排骨被煸炒出香味，表面变色，倒入足量的热水，加入葱姜蒜，烹入料酒加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。
• 
  第四步
  4.排骨20分钟后就可以了，锅中的汤汁渐少，改成大火收汤，加老抽上色、少许盐调味，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰。

烹饪技巧

• 排骨要炸熟

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