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美味的油炸奶浆菌
美味的油炸奶浆菌

美味的油炸奶浆菌

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.06.09 05:03

油炸奶浆菌这是一道风味独特的美食,奶浆菌是一种独特的食材,它的营养价值非常的高,把奶浆菌采用油炸的方法来烹饪,使得奶浆菌的风味更加独特,口感也别具一格。制作流程简单的同时,最重要的的美味又健康。朋友们心动了吧,赶紧收藏起来自己亲手试试吧。

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主料

  • 奶浆菌 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    这是部分奶浆菌,挑选做油炸时,尽量挑大小一致,菌儿整体完美的,在油炸后,才能保证成品完美。
  • 第二步
    将奶浆菌反复冲洗几次,用厨房剪剪除菌柄根部,然后沥干水分,静置1~2小时,风干备用。
  • 第三步
    将炒锅洗刷干净,倒入1000克花生油,大火烧至油温6分热(约130~140度),此时用木筷试油温,在筷插入油处,有拉丝状,大小似芝麻般汽泡出现的油温
  • 第四步
    下步骤2已经风干好的奶浆菌,并轻轻搅动。从图中所见,因菌儿刚下锅时含水量高的缘故,锅中的油在水分的乳化作用略显得有点混浊,冒出的气泡也较大而浓密。
  • 第五步
    随着菌儿慢慢脱水,油色渐渐变清,气泡变得稀而大个。
  • 第六步
    菌儿脱水越充分,冒出的气泡就越少,菌儿颜色开始缓慢变深。
  • 第七步
    因菌儿大小不均,所以个体小比大的菌儿会先脱水上色,此时要将先脱水的小菌儿用筷夹起放入漏筛中沥干油,这样才得到颜色、脱水均匀的菌儿。注意在整个油炸过程中要控制好火候保持油温恒定。
  • 第八步
    出锅装碟,沾上味盐食用。多余部分可以用保鲜袋包装密封好,放在冰箱冷藏备用。

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油炸奶浆菌 油炸奶浆菌
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