首页

菜谱

香芋馒头卷

香喷喷的香芋馒头卷

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.06.08 01:35

香芋馒头卷是馒头片的创意吃法，把馒头蒸着吃是我们大多数人的常规吃法，吃腻了吧，那我们就换一种全新吃法，馒头切片然后油炸，不仅酥脆，而且配上香芋的独特香味更是风味独特，是一道可作为早餐，也可作为零食，是家人团聚，朋友聚会，追剧熬夜的好拍档。

更多详情

2538人看过
21
收藏

主料

面粉：适量
芋头：适量

辅料

酵母：适量

具体步骤

第一步

把面粉和发酵粉及泡打粉混合均匀，如果不均匀，泡打粉没散的地方会发黄。把盐用热水化开，然后兑如少量冷水，调和成温水和面(水量可以适当调整，只要不把面团和的太稀了就行，稍微干一些也不影响)
第二步

和好面以后，把面盆盖上(防止面团和空气直接接触，表皮变干) 等待面团发酵，面团体积变成2倍大就差不多了。
第三步

戴着胶皮手套，把芋头削皮，切片。用压力锅加入适量的水，放入芋头片，和冰糖，水的用量和芋头平齐即可。 10分钟左右，芋头熟了，用勺子搅拌均匀，成芋泥，放凉了备用。
第四步

发好的面，反复揉搓，然后放到面板上，分成大小相等的面剂子。用擀面杖，擀成中间后，两边薄的皮，不能太薄，否则蒸的时候发不起来。把芋泥包起来，成芋头包，像包包子一样，最后封口，把多余的撕掉，然后把圆滑的一面向上即可。放入有笼屉布的锅里，笼屉布要打湿，拧干蒸锅盖上，盖子，等到芋泥包第二次饧发(醒发)---因为擀皮，发起来的面，有回缩了，所以要放置，等待面团再发起来，这样再蒸才蓬松。通常蒸20分钟即可，蒸熟了，不要开盖，等5分钟再开，否则容易回缩。如果同时蒸的多，就要适当增加时间。备注：我是最下一层是芋泥包，上面分别是葱油卷，和馒头，一共4层，时间用了40分钟。

更多详情