喷香的自制烧肉

准备时间:15分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.06.10 11:04

自制烧肉，作为一道家常小菜，很多人都听说过。但也就是因为它是一道普通额家常菜，所以，如何做好它的要求才更高。既要好吃，同时还要有变化，这样才能经久不腻，让人一直面对这道菜都想吃，而不会觉得腻或者厌恶。自制烧肉性滋补，易上火，虽美味，但不肯贪多。

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主料

• 五花腩肉 ：500

辅料

• 盐 ：10
• 料酒 ：5

具体步骤

• 第一步
  、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
• 第二步
  锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
• 第三步
  加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
• 第四步
  倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
• 第五步
  出锅

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自制烧肉

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