美味的家酿米酒

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.06.04 01:51

随着科技的发展现在也越来越难喝到以前那么甘冽的美酒了，但是也伴随着人们生活质量的提高越来越多的人开始注重饮食的健康，自然也会怀念以前的家酿米酒。今天介绍的家酿米酒让你在家中也能做出甘冽美味的米酒，喜欢的朋友可以试试。

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主料

• 高粱 ：适量

辅料

• 水 ：适量

具体步骤

• 第一步
  蒸饭（小麦、玉米、高粱都可以），然后摊开冷却30度左右。2、加水以手挤不流水为好。3、加大曲（1斤加1两到2两曲曲）拌匀4、入甑（无甑的可以用锅大点的），弄平，用筷子在中间捅个洞到底。5、盖好，用棉被捂好，3到7天就可以了（你可以在边上闻，有酒香的基本就OK）
• 第二步
  用酒醅入锅（最好小点的锅，不容易胡）小火煮，在锅上放一个装了凉水的锅（农村的那种）在冷水锅的下面用捅了的半边管子（竹子），注意要对准锅的底部，管子接到外面来，然后用个坛子什么的接着。冷水锅的周围用湿布围着，注意上面的水热了就要换。
• 第三步
  分为酒头、酒尾、酒中 酒头扔掉（刚流出的20ml左右）含醛较多，对身体不好。 酒中肯定要不说了，对于酒尾，就看你想喝多少度的酒，测酒中的度数决定，够了就可以停止蒸馏。蒸完后剩下的就是酒糟，可以喂猪或肥料或沼气等等。

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