可口中产阶级布里欧修

具体步骤

• 第一步
  1.海绵酵头：高筋粉16克，干酵母1/2小勺，温热的牛奶28克
• 第二步
  2.酵头用面粉与干酵母倒入碗中，混合均匀
• 第三步
  3.倒入牛奶
• 第四步
  4.搅拌成光滑面糊
• 第五步
  5.盖上保鲜膜，发酵至酵头膨胀
• 第六步
  6.主面团：鸡蛋58克，高筋粉97克，砂糖7克，盐2克，黄油56克
• 第七步
  7.将鸡蛋加入海绵酵头中
• 第八步
  8.搅拌均匀
• 第九步
  9.将面粉，砂糖，盐倒入面包桶，搅拌均匀
• 第十步
  10.倒入酵头混合物
• 第十一步
  11.放入面包机，启动和面程序
• 第十二步
  12.搅拌成均匀面团，放置5分钟
• 第十三步
  13.启动和面程序，分4次加入黄油搅拌
• 第十四步
  14.成为光滑柔软的面团
• 第十五步
  15.取出，放入方盒中，摊开成大而厚的长方形。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜
• 第十六步
  16.取出
• 第十七步
  17.分割成6等分
• 第十八步
  18.搓成一端粗一端细的条状
• 第十九步
  19.在粗端戳洞
• 第二十步
  20.将细的一端从下面钻入洞中
• 第二十一步
  21.整理成球形
• 第二十二步
  22.放入模具中
• 第二十三步
  23.摆入烤盘，进行最后发酵
• 第二十四步
  24.面团长大，在表面刷蛋液，继续醒发15-30分钟
• 第二十五步
  25.放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15-20分钟
• 第二十六步
  26.表面成金棕色，出炉
• 第二十七步
  27.脱模晾凉