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菜谱

秘制爆汁五香熏鱼

私房美食秘制爆汁五香熏鱼

准备时间:13分钟

烹饪时间:12分钟

发布时间:2017.06.01 07:02

这道秘制爆汁五香熏鱼是一道特色的私房美食，鱼很多人都特别喜欢吃，基本上没有谁会讨厌吃鱼肉，而且由于鱼肉所含有的热量也是特别的低，所以鱼肉十分受健身达人的喜欢。鱼的制作方法有很多种，每一种制作出来的味道都特别好，但是最好吃的还得是这道秘制爆汁五香熏鱼。

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主料

鱼：适量
香料：适量
油盐：适量

辅料

冰糖：适量
料酒：适量

具体步骤

第一步

买最常见的草鱼。草鱼的肉多，挑选大一些的草鱼，小鱼和大鱼刺是一样的，当然挑选大鱼了，先切掉鱼头，从鱼头切断的位置，顺着鱼脊骨砍断位置下刀，紧贴鱼骨片下鱼肉切成一指半宽的鱼条块；在鱼块中放入2小勺盐、葱、姜、两大勺料酒码底味抓匀，放入冰箱腌制
第二步

接下来最关键的就是秘制五香熏鱼的汁了。准备桂皮、八角、干辣椒、冰糖【白糖】、生姜、香叶、小葱。做锅倒入2碗开水。倒入小半碗生抽。老抽上色，2大颗冰糖。十三香3勺，所有辅料放入
第三步

加入小葱。花雕酒一碗。不要觉得调料多了，一会儿是蘸汁不是收汁，不用担心味道太重。有十三香遮住了甜口，吃起来也不腻的。放入1勺蚝油煮开熬出香味
第四步

另起一锅倒入油，中火烧至六七成热，放入几片生姜，一块一块的放入鱼块，不要放得太多，炸一会儿等鱼块定型了再用锅铲去碰开鱼块。鱼块炸至3-4分钟成焦黄色捞起，鱼块放凉之后。将鱼块再次放入锅中进行复炸，这样会让鱼块更酥，鱼块炸到深金黄色，取一块有大刺的鱼块试吃，鱼刺部分都变得很酥脆了就炸好了
第五步

将鱼块捞出迅速把炸酥滚烫的鱼块放进熬好的汁里，您会听到令人愉悦的“呲啦”声，炸至发干的鱼块饥渴般的瞬间吸入鲜汁，美味的爆汁五香熏鱼就做得了