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美味的唐山特产棋子烧饼
美味的唐山特产棋子烧饼

美味的唐山特产棋子烧饼

准备时间:10分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2017.06.02 03:32

美味的唐山特产棋子烧饼的主要食材就是面粉和馅料。在制作美味的唐山特产棋子烧饼的时候,一定提前做好馅料,油酥。馅料的调制是棋子烧饼的重要组成部分。唐山特产棋子烧饼的制作过程有些多,难度有点大。但是制作好的美味的唐山特产棋子烧饼不仅香脆而且也很有营养。

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主料

  • 水油面皮(面粉) :500
  • 水油面皮(植物油) :130
  • 油酥(植物油) :65
  • 油酥(面粉) :100
  • 油酥(盐) :少许

辅料

  • 肉馅 :250
  • 清水(搅肉馅) :50
  • 盐 :适量
  • 葱花 :适量
  • 生抽 :30
  • 十三香 :少许
  • 香油 :20
  • 老抽 :少许
  • 沾芝麻用清水 :50
  • 熟白芝麻 :适量

具体步骤

  • 第一步
    油酥先制作好,和的稍微稀点,便于涂抹。
  • 第二步
    制作水油面皮,先用开水搅至雪花状,晾凉后加油,肉质光滑
  • 第三步
    将水油面皮松弛20分钟
  • 第四步
    开始制作馅料,加少许水将肉打进水会更润口,不会发干,放其他佐料一个方向搅拌上劲,就像和饺子馅一样
  • 第五步
    取一块面杆至长片
  • 第六步
    涂抹一层油酥
  • 第七步
    边卷边拉,这样可以卷的细点,层次会更多
  • 第八步
    用刀切成小剂子,是不是很多层
  • 第九步
    不用擀面杖擀,只需手压一下,放入馅料后收口,上面留个小尾巴
  • 第十步
    拿着小尾巴沾些用生抽和水混合的液体,再沾下芝麻!
  • 第十一步
    逐一放到低温的不粘锅内,放一点点油就行
  • 第十二步
    见棋子烧饼的底部有些焦黄后,取出
  • 第十三步
    放入铺了锡纸的烤盘中,再入预热好200度的烤箱,烤制15分钟
  • 第十四步
    表皮上色后,飘出香味,就出锅,时间不要太长

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