美味南京香肚

具体步骤

• 第一步
  1.准备好猪肉，最好是肥四瘦六的比例。
• 第二步
  2.将猪肉洗净，用厨房巾擦去水分，去掉皮，去茎，切成蚕豆大小的肉丁。
• 第三步
  3.全部切好放入盆里。
• 第四步
  4.准备好调料。
• 第五步
  5.倒入料酒、放入十三香、盐拌匀。
• 第六步
  6.半小时后再放入白糖拌匀。
• 第七步
  7.腌制半小时。
• 第八步
  8.准备好小肚衣、棉线、缝衣针。
• 第九步
  9.用小勺将猪肉塞入每个小肚。
• 第十步
  10.香肚肉料紧密呈苹果状时，用绳扎紧肚口。
• 第十一步
  11.用缝衣针扎一些小孔，使空气排出。
• 第十二步
  12.将灌装好的香肚挂晒于日光下，挂晒至香肚外表干燥，再移至通风干燥处晾挂，晾挂一个月后即可。