答主广东潮州饶平人，饶平特色小吃比较有名的就是宝斗饼和肖米，宝斗饼太甜了个人不喜欢吃，肖米却是大爱啊，读高中的时候住校，周末一回家就跟俺娘说俺想吃肖米，然后每个周末我都吃肖米，整整吃了半年 (╯▽╰ )好香~~ 牛逼吧我自己也没有意识吃了那么久，后来有一段时间一想到肖米就想吐啊。后来上了大学，只能寒暑假才能回家，广州又没有卖肖米（其实离开了饶平都买不到正宗的饶平肖米），我那个想念啊，一直在数吃肖米倒计时。后来我只能自己做了，没办法没有什么能打倒一个吃货想吃的决心。
1、因为老豆腐比较寡味，所以放入的盐和油可多一点，让馅料香味更浓。盐不要一次性放太多，在调味过程可以尝一下，淡了再继续加，避免一次放太多馅料太咸。
2、饺子皮要买蒸饺皮，不要买成水饺皮，尽量买大张一点的可以包多一点馅料。
3、老豆腐切丁要切小一点，包的时候不容易挤破饺子皮。
4、香菇不能放太多，香菇味太重会影响肖米香味，不放香菇也可。
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