美味的焦糖玛琪朵蛋糕卷

具体步骤

• 第一步
  热水加可可粉搅拌均匀，加入玉米油搅拌至完全融合。
• 第二步
  将低筋面粉和泡打粉混合过筛2次，加入1中搅拌均匀。
• 第三步
  加入蛋黄搅拌均匀，完成的面糊，顺滑无颗粒
• 第四步
  蛋白加入塔塔粉，分三次加入白砂糖打发至湿性
• 第五步
  取一半打发的蛋白与面糊混合均匀
• 第六步
  再倒入剩余的蛋白中，切拌均匀
• 第七步
  烤盘铺油纸，烤箱提前预热，完成的面糊倒入烤盘，用刮板抹平，要注意厚薄一致，入烤箱前在桌面上震出多余气泡，180度上下火20分钟。
• 第八步
  提前准备好馅的材料，将砂糖放进锅里，中火加热至焦糖色
• 第九步
  加入淡奶油搅拌均匀成焦糖浆，关小火，趁热加入白巧克力和速溶咖啡粉搅拌至融化，加入布丁粉。将150克淡奶油打发后与晾凉的焦糖浆混合均匀，如果此时馅料软稀软，可冷藏几分钟，取出搅拌至浓稠状态即可使用。
• 第十步
  烤好的蛋糕片马上倒扣在油纸上，轻轻掲下油纸晾凉，将上下两侧的边缘切整齐，取另一张油纸，将蛋糕片翻面，也就是说，我们使用蛋糕片的底部做为表面的，翻面后将油纸掲下，此时油纸会将表层的蛋糕皮粘掉，一定要将蛋糕皮的碎屑去除，以免涂馅时脱落
• 第十一步
  用擀面杖卷起油纸的起始端，将蛋糕片向上提拉同时往前推，慢慢卷起，用油纸包好，放进冰箱冷藏
• 第十二步
  冷藏一个小时以上，到内馅完全凝固，即可取出切片。