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自制香酥烤鸭
自制香酥烤鸭

自制香酥烤鸭

准备时间:15分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.05.24 02:49

我很喜欢吃香酥烤鸭,超市里卖的香酥烤鸭价格贵而且不是很好吃,对厨艺很好的我就不是什么难事,自己做就可以了,而且不是特别难用烤箱就可以搞定一切了,刚出炉的香酥烤鸭外表酥脆、香气浓郁,咬一口肉是越嚼越香,喜欢吃肉的你还不快来试试。

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 大蒜8个
  • 生姜 :2块
  • 海椒1 :10个
  • 八角桂皮等香料 :10
  • 葱 :两根
  • 花椒5
  • 酱油2匙
  • 罗勒5
  • 麦芽糖 :50
  • 柠檬 :3-4片
  • 迷迭香 :5

具体步骤

  • 第一步
    将鸭子整理好,用绳子把颈上栓起来。烧一锅开水把鸭泡开水里,让开水汤遍全身使鸭皮紧缩起来,然后将鸭身上的水擦干并挂在通风处使表皮风干绷紧。
  • 第二步
    菜油下锅烧热后,将大蒜片,生姜片,干海椒,花椒,各种香料,大葱两根切段,炒香,最后放盐和酱油调好味,味调重一点鸭肉才入味。
  • 第三步
    .把炒好的香料和罗勒,迷迭香,柠檬混合好一起填进鸭肚子里,用牙签封好鸭肚子的口子防止香料散落出来。
  • 第四步
    香酥烤鸭的做法步骤44.烤箱先开到200度把鸭子烤上15分钟,然后降到180度。麦芽糖用开水溶化(50克糖用150-200克水)用刷子将整个鸭子表面刷一遍,继续烤。以后每15分钟拿出来刷一次麦芽糖水。大约1小时30分左右,就可以出炉了。鸭子全身为焦红色,皮酥里嫩。

烹饪技巧

  • 小贴士1、罗勒,迷迭香和柠檬可有可无,不过有的话会好吃一点。2、如果没麦芽糖也可用蜂蜜代替。3、切好装盘之后可以撒上一点熟白芝麻会更好看。

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