秘制卤煮凤爪

具体步骤

• 第一步
  准备食材，鸡爪洗净剪去指甲，生姜切片，大葱切段，各种香料（图片上少了一个八角和一小片桂皮）
• 第二步
  锅内放水，几片生姜，白醋，放入鸡爪焯水
• 第三步
  大火水开后，继续焯水一分钟左右，把鸡爪倒入冷水中洗净，沥干水份
• 第四步
  热锅，倒入食用油
• 第五步
  冷油马上倒入大葱，生姜，大蒜，花椒，红辣椒，香叶（放香料是要有顺序的）小火炒制至香味出，辣椒不要胡掉
• 第六步
  倒入鸡爪翻炒2分种左右倒入其它全部香料炒匀（大约1分种，有些香料炒制时间长会变味）
• 第七步
  加入料酒，白糖，生抽翻炒至鸡爪全部上色，加入开水（以平鸡爪的水量）
• 第八步
  大火烧开2分钟左右转中小火加盖焖煮至汁浓郁（约20分钟），加入盐，大火收汁
• 第九步
  鸡爪根处包上锡纸，装盘（看电视，玩电脑也不用怕手脏了）