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色彩分明的旗花面
色彩分明的旗花面

色彩分明的旗花面

准备时间:10分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2017.05.19 11:24

色彩分明的旗花面,是一道极具陕西独特风味、历史悠久的面食,制作工艺极其考究,因鸡蛋皮、葱花等原料均切成旗子状,故而得名“旗面花”。又因所用材料丰富,色彩斑斓、似花非花,又被称为“奇花面”而闻名遐迩。人们常说旗花面,“挑起如旗,放下是花”,口感上顺滑细软、香气四溢、酸香开胃,堪称中国面食一绝。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1.木耳、海带、黄花干泡发后清洗干净切丝,黄花干切断。西红柿切块,韭菜切段,豆腐切丁。鸡蛋一个打散后,用平底锅摊成蛋皮后切菱形,小葱切葱花碎。
  • 第二步
    2.一个鸡蛋打入面粉里,加一点盐揉成光滑的硬性的面团。面团饧10分钟,饧面团的时间可以做其它的材料。
  • 第三步
    3.先来炒臊子:炒锅烧热后倒入适量的油,放一点葱花爆香,下入黄花干翻炒几下。
  • 第四步
    4.放入海带丝,木耳翻炒片刻,最后下入豆腐翻炒均匀,加入五香粉,盐调味后出锅盛碗中备用。
  • 第五步
    5.炒锅刷干净,烧热后倒适量的油,放入葱花爆锅,放入西红柿翻炒出汁,盛出备用。
  • 第六步
    6.面团排气后擀成薄薄的面皮,把面皮上撒上适量的胡椒粉,把面皮卷在擀面棍上,中间用刀切开。
  • 第七步
    7.切成旗子形状,把面旗揭开以防粘连。
  • 第八步
    8.锅中加入清水烧开,下入面旗,大火煮开。
  • 第九步
    9.放入油菜,再次煮开1分钟,把面旗和蔬菜倒出备用。
  • 第十步
    10.另外起锅烧热后,倒入适量的排骨汤煮沸,把炒好的西红柿倒入锅内,再把臊子倒入锅内。
  • 第十一步
    11.把煮好面旗放进锅中。
  • 第十二步
    12.倒入香醋,放入韭菜,撒上适量盐和香油调味即可出锅。

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色彩分明的旗花面 色彩分明的旗花面
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小朋友都喜欢色彩分明的东西,也更能增强他们的食欲。面条松软可口,容易消化。而且它的形状就像是旗子一样,形状更能让小朋友们接受。它的主料是鸡蛋,面条,营养价值高,……

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