红枣桂圆全麦面包

具体步骤

• 第一步
  波兰种：100克，水100克，酵母粉2克，搅拌均匀盖上盖子。
• 第二步
  放在室温发酵10小时（室温约在15-18度之间）。发至涨发至有许多泡泡的状态。
• 第三步
  主面团材料：高筋面粉300克，黑小麦100克，鸡蛋48克，奶粉30克，牛奶140克，色拉油20克，糖40克，盐4克，酵母3克。将发酵好的波兰酵头与主面团所有材料混合，面包机揉面三十分钟。
• 第四步
  揉好的面团放入盆中盖上湿纱布 发酵至2-3倍大。
• 第五步
  将红枣、葡萄干、桂圆洗干净，晾干 ，红枣切小块备用。
• 第六步
  将发好的面团排气， 用擀面杖擀成大片。
• 第七步
  撒上红枣、葡萄干等。
• 第八步
  从一头慢慢卷起， 卷的时候用用轻轻压紧。
• 第九步
  卷起来后，二分之一的 切成合适的大小。
• 第十步
  如图大小即可，再放入烤盘中进行二次发酵，发酵的时候盖上保鲜膜或者湿纱布， 发酵两倍大后送入烤箱。
• 第十一步
  烤箱200度预热十分钟，180度烤十五分钟，面包表面变成黄色即可。烤熟后，放网上放至还有一点点微温时， 放入保鲜袋保存