美味的迷你芝麻小蛋糕

具体步骤

• 第一步
  准备好原材料，将蛋黄与蛋白分离，蛋白一定置于无水无油的干净容器。
• 第二步
  蛋黄加入20克糖和50克植物油搅拌均匀，注意不可画圈与用力。
• 第三步
  加入60克牛奶搅拌均匀。
• 第四步
  加入70克低粉搅拌至无干粉即可，不可画圈用力搅拌，以免面粉起筋。
• 第五步
  蛋白加入40克糖，少许柠檬汁去腥，打发至干性发泡，即打蛋头可提起尖尖的角。
• 第六步
  先用1/3的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜中一起切拌均匀即可，一定不要画圈搅拌，防止蛋白消泡，用从底上挑翻拌的手法至均匀。
• 第七步
  蛋糕糊倒入漏杯或裱花袋中，准备好模具放上纸托。
• 第八步
  挤入蛋糕糊，表面撒少许芝麻。（图片上撒的较多，建议少撒些即可，4蛋可出4盘，每盘12个，用的是12连小蛋糕模，可根据个人情况减量，平均1蛋出1盘）
• 第九步
  烤箱可在挤蛋糕糊时提前预热，上下火中层150°，35分钟，各个烤箱温度会有差异。
• 第十步
  参考在上一步烤箱温度，澳洲什锦坚果天使蛋糕在烤制时间上要比小蛋糕多10~15分钟。
• 第十一步
  出炉晾凉后即可包起来存放。