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鲜嫩爽口的苏州冻鸡面
鲜嫩爽口的苏州冻鸡面

鲜嫩爽口的苏州冻鸡面

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.05.13 02:05

鲜嫩可口的鸡汤,Q弹有嚼劲的面条,鸡汤香气四溢,喝起来也是非常的可口,味道非常的鲜美,面条融合了鸡汤的鲜美,吃起来也非常的美味。这苏州冻鸡面,是地方特色美食,喜欢的可以在家尝试就可以吃到,鸡汤鲜美,鸡肉鲜嫩,是一道养生的主食。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    买回的公鸡洗净,我用了半只
  • 第二步
    把鸡切成1寸大小的鸡块
  • 第三步
    放在流水下冲洗2小时,我是冲了1小时
  • 第四步
    把鸡块捞出沥干水分
  • 第五步
    放人冷水锅中汆水,其实这一步叫紧鸡,也很讲究的,要靠有经验的师傅自己掌握的,我是就看到鸡肉变色了就捞出
  • 第六步
    把汆水后的鸡再次用流水冲洗1小时,我是用了半小时
  • 第七步
    最后捞出鸡块放人砂锅中加入葱姜料和高汤,注意一定要用清汤哦
  • 第八步
    我这次用的ACA的烤箱来炖的鸡汤,用的下面加热和热风功能,先200度定时3小时,等30分钟后水开了,温度转为100度
  • 第九步
    这是炖好的鸡汤尝一下味道添加盐
  • 第十步
    有油花的可以舀到小碗里
  • 第十一步
    然后开始分装到小碗里
  • 第十二步
    这是冻好的面浇头
  • 第十三步
    煮沸水加入面条煮至软
  • 第十四步
    碗里加高汤,把煮熟的面条加入,撒上葱花
  • 第十五步
    冻鸡面完成

烹饪技巧

  • 这个是冬天的美食,有季节性的,我的做法肯定不正宗哦!也就尝个鲜而已!没有我的烤箱,用电的、煤气灶的就隔水炖好了

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