美味的苏州冻鸡面

具体步骤

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  第一步
  1.买回的公鸡洗净，我用了半只
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  第二步
  2.把鸡切成1寸大小的鸡块
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  第三步
  3.放在流水下冲洗2小时，我是冲了1小时
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  第四步
  4.把鸡块捞出沥干水分
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  第五步
  5.放人冷水锅中汆水，其实这一步叫紧鸡，也很讲究的，要靠有经验的师傅自己掌握的，我是就看到鸡肉变色了就捞出
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  第六步
  6.把汆水后的鸡再次用流水冲洗1小时，我是用了半小时
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  第七步
  7.最后捞出鸡块放人砂锅中加入葱姜料酒和高汤，注意一定要用清汤哦
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  第八步
  8.我这次用的ACA的烤箱来炖的鸡汤，用的下面加热和热风功能，先200度定时3小时，等30分钟后水开了，温度转为100度
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  第九步
  9.这是炖好的鸡汤尝一下味道添加盐
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  第十步
  10.有油花的可以舀到小碗里
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  第十一步
  11.然后开始分装到小碗里
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  第十二步
  12.这是冻好的面浇头
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  第十三步
  13.煮沸水加入面条煮至软
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  第十四步
  14.碗里加高汤，把煮熟的面条加入，撒上葱花
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  第十五步
  15.冻鸡面完成