首页

菜谱

糖核桃

酥脆香甜的糖核桃

准备时间:20分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2017.05.12 08:20

酥脆香甜的糖核桃,比起普通的小零食来说更具有营养价值，是健脑补体的美食，制作方法有着和蘸糖葫芦一样的做法，重中之重在于熬糖的技术，恰当好处蘸出来的糖核桃才会外壳香甜酥脆而不蘸牙，口感恰到好处，油而不腻，甜而不软，越嚼越出味，大人小孩都喜欢。

更多详情

主料

辅料

第一步

新鲜核桃外面有一层青皮裹着，鲜核桃的营养价值远高于干核桃。据说国外人均吃鲜核桃的量，远超中国人均食用量。且正在研究新鲜核桃保鲜技术，那时候有望更多人可以尝鲜。
第二步

朋友非常贴心，每箱附带一副一次性塑料手套，还有一只核桃钳子，使用小刀将青皮削去，里面就是核桃坚果壳了，再使用专用手钳夹碎外壳，提取里面的新鲜核桃仁，口感独特。
第三步

将剥好的核桃仁，冲洗干净，沥干水。开中火，热锅，再将核桃放入锅中，不断翻炒至熟（可以通过尝味道判断，初始状果仁是脆的，熟了会变软）。
第四步

然后，将炒热的核桃仁取出，清洗一下锅子（否则可能会有苦味），先加少许水，倒入适量的糖、油，熬糖浆。
第五步

等到糖水逐渐起稠（水分收干，这个过程很重要，水多了影响口感），就可以将核桃仁倒入锅中，一起翻炒。
第六步

核桃仁和糖浆充分搅拌均匀，使得糖浆包裹着新鲜的核桃仁，最终收干糖汁，即可出锅，忍不住尝一块，外脆里嫩，美味无比，越吃越想吃 ……