登录 手机九州醉

m.zhms.cn

美味的灌汤汤包
美味的灌汤汤包

美味的灌汤汤包

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.05.09 07:30

灌汤包子,其是汉族的特色小吃。著名的产地有开封,西安等地。我身为一个汉族人,无可避免的喜欢吃灌汤包,要是有空的话,还会自己亲手做一次,虽然味道没有专职于卖灌汤包的店美味,但也算是过得去的类型。这不,这个周末,我就做了一次灌汤汤包。

更多详情
  • 1509人看过
  • 15
  • 收藏

主料

  • 肉馅 :150
  • 虾仁 50
  • 皮冻 :150
  • 面粉 :200

辅料

  • 盐 :适量
  • 葱 :适量
  • 适量
  • 生抽 :适量
  • 老抽 :适量
  • 味精适量
  • 白胡椒粉 :适量
  • 糖 :适量
  • 酒 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1花雕,鸡爪,姜
  • 第二步
    2半公斤的鸡爪处理干净先煮开再洗净,加姜片和2勺花雕和1升的清水大火煮开后转小火煮1个小时左右
  • 第三步
    3煮至肉很容从骨头上脱下来就可以了
  • 第四步
    4可以只取汤,也可以拆些肉下来放在汤里,加适量盐,胡椒粉和味精调味,凉后放入冰箱一个晚上就结冻了
  • 第五步
    5面皮:200克的面粉加入110克的冷水和成面团,和好的面团包上保鲜膜醒至少30分钟以上
  • 第六步
    6肉馅150克,虾仁50克,肉皮冻150克,葱姜适量(这里肉皮冻的量决定了汤包的汤汁量,所以只要包的住,尽量多放点,熊猫做的皮冻偏水了点,没能加进去很多)
  • 第七步
    7肉馅的调料:老抽,生抽,,糖,盐
  • 第八步
    8肉馅加葱姜末和1茶匙的老抽,1茶匙的生抽,1茶匙的,一勺糖,1茶匙的盐和50毫升的清水分3次搅拌均匀(按个人口味调料做适量调整),搅匀后加切碎的虾仁和肉皮冻再次搅拌均匀
  • 第九步
    9醒好的面分成小剂子
  • 第十步
    10擀成中间厚,四边薄的面皮和包包子一样(如果肉馅太湿,可以先冰冻个30分钟左右,会好包一些)
  • 第十一步
    11包好的包子就可以上锅蒸了
  • 第十二步
    12冷水开始蒸,15分钟,中间千万不要打开锅盖,15分钟后关火再闷5分钟就可以了

15

收藏

分享
冰雪李二塘

冰雪李二塘

共有513个成果

TA的其他成果

低脂版肉末茄子
秋冬必备:糖炒栗子(安心 无石蜡)
豆豉排骨
胡萝卜玉米排骨汤
干锅兔兔
咖喱鸡肉饭
甜心美斯教您制作甜甜的糖不甩
酸辣土豆丝
查看全部
灌汤汤包 灌汤汤包
16
已被1767人参考

灌汤汤包一定要在过里面多蒸一会儿那样蒸的时间越久喝起来,吃起来味道也是特别的棒,而且他在吃的时候一定要站上一点儿蒜泥那样吃的味道会特别的好吃在做这个饺子馅儿的时……

包含食材
发表评论需要登录

评论

热门项目:
展开