美味的清香柠檬奶油塔

具体步骤

• 第一步
  主料用做塔皮，辅料用做柠檬奶油馅。分别称和量好待用。
• 第二步
  首先制作内馅，混合蛋黄、细砂糖、柠檬汁、柠檬皮屑、玉米淀粉、低粉、用打蛋器搅匀。这步我忘了照相了。
• 第三步
  将牛奶和黄油倒入奶锅煮沸后，慢慢倒入上一步混合液中，边搅边倒，拌匀后再倒回奶锅中，小火加热，不断搅至浓稠状态，关火。
• 第四步
  将奶锅整个放入凉水中，继续搅伴降温，然后冷藏两小时以上。
• 第五步
  做塔皮，将黄油切小粒，和面粉糖粉混合。
• 第六步
  用切板不断切粉中黄油，直至变成最小沙粒状。
• 第七步
  用力压揉成面团，静置1小时，若夏天放冰箱冷藏。
• 第八步
  将静置好面团分成10小份。
• 第九步
  根据模具大小压成挞皮，并用叉子在底部刺小孔，防止烤时凸起，静置半小时。
• 第十步
  预热后，190度烤15分钟左右至颜色金黄，出炉。
• 第十一步
  将静置好的内馅高速打发，至体积松，颜色浅，成顺滑膨松奶油状。
• 第十二步
  塔皮凉后，挤入喜欢形状的内馅。
• 第十三步
  成品松脆，内馅清香。