美味的清香柠檬奶油塔

具体步骤

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  第一步
  1.主料用做塔皮，辅料用做柠檬奶油馅。分别称和量好待用。
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  第二步
  2.首先制作内馅，混合蛋黄、细砂糖、柠檬汁、柠檬皮屑、玉米淀粉、低粉、用打蛋器搅匀。这步我忘了照相了。
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  第三步
  3.将牛奶和黄油倒入奶锅煮沸后，慢慢倒入上一步混合液中，边搅边倒，拌匀后再倒回奶锅中，小火加热，不断搅至浓稠状态，关火。
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  第四步
  4.将奶锅整个放入凉水中，继续搅伴降温，然后冷藏两小时以上。
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  第五步
  5.做塔皮，将黄油切小粒，和面粉糖粉混合。
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  第六步
  6.用切板不断切粉中黄油，直至变成最小沙粒状。
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  第七步
  7.倒入冷水。
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  第八步
  8.用力压揉成面团，静置1小时，若夏天放冰箱冷藏。
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  第九步
  9.将静置好面团分成10小份。
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  第十步
  10.根据模具大小压成挞皮，并用叉子在底部刺小孔，防止烤时凸起，静置半小时。
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  第十一步
  11.预热后，190度烤15分钟左右至颜色金黄，出炉。
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  第十二步
  12.将静置好的内馅高速打发，至体积松，颜色浅，成顺滑膨松奶油状。
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  第十三步
  13.塔皮凉后，挤入喜欢形状的内馅。
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  第十四步
  14.成品松脆，内馅清香。
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  第十五步
  15.成品欣赏。