甜甜的罗曼曲奇

具体步骤

• 第一步
  黄油切小块软化以后，加入糖粉打发到体积膨松，颜色稍变浅
• 第二步
  分一到两次加入蛋白，并继续打发，使黄油和蛋白完全融合。
• 第三步
  打发好以后的黄油蛋白混合物，是顺滑、细腻、膨松的状态。
• 第四步
  把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里，再滴入几滴香草精。
• 第五步
  继续搅拌，成为均匀的咖啡黄油糊。
• 第六步
  低筋面粉与杏仁粉混合过筛入打好的咖啡黄油糊里。
• 第七步
  用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀，成为曲奇面糊。此时的面糊应该干湿程度恰到好处，可以很容易地从花嘴里挤出来。
• 第八步
  用一个中号的菊花型花嘴，在烤盘上挤出曲奇花纹。
• 第九步
  烤箱预热到190度，把烤盘放进烤箱中层，烤10分钟左右即可。（时间和温度供参考，根据实际情况酌情调整