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美味的芝士流心蛋挞
美味的芝士流心蛋挞

美味的芝士流心蛋挞

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.05.09 12:04

芝士流心蛋挞是大家都喜欢吃的一种很好吃的美食,总之我就很喜欢吃,大家喜欢的话自己制作也是可能的。但是其实这么便宜美味的食物制作起来虽然还是很有乐趣但是还是到店里面吃起来比较惬意吧,那么这么好吃的美味你什么时候准备去吃吃看呢。

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主料

辅料

  • 奶油奶酪 :130
  • 淡奶油 :70
  • 鲜奶油 :50
  • 细砂糖 :50

具体步骤

  • 第一步
    塔皮的制作方法
  • 第二步
    将黄油提前切成小款室温软化,加入细砂糖25克,用电动打蛋器中速搅打,打至黄油膨胀呈羽毛状态
  • 第三步
    将全蛋液和蛋黄液混合均匀后
  • 第四步
    分三次加入黄油中搅打均匀
  • 第五步
    面粉过筛,加入打发的黄油中
  • 第六步
    用橡皮刮刀将黄油和面粉压拌均匀,揉成看不到干粉的光滑面团,然后放置冰箱冷冻30分钟
  • 第七步
    把面团放置在硅胶垫上,用擀面杖将面团擀成约4mm后的长方形,取一个直径10mm的圆形切割器,在面团上按压出圆形的片状
  • 第八步
    将原片放入蛋挞模具内,用两手大拇指按压至面皮紧贴着模具,并略高出模具少许,再用牙签在塔模底部戳上小洞,防止内部有空气,在烘烤的时候塔皮会隆起
  • 第九步
    烤箱上火150度,下火180度预热10分钟,将塔放置在中下层烘烤12分钟,烤好后放凉
  • 第十步
    内陷的制作
  • 第十一步
    将马斯卡彭芝士和奶油芝士放置在玻璃碗中,加入细砂糖50克,隔热水用电动打蛋器中速打至顺滑
  • 第十二步
    淡奶油与牛奶混合均匀,分次少量的加入奶酪中,最后加入玉米淀粉搅拌均匀。打好的芝士内陷比较浓稠
  • 第十三步
    将芝士馅料装入裱花袋中,剪一个大口,挤在考好的塔模中,移入冰箱冷冻1-2小时
  • 第十四步
    把烤箱以上火210度,下火150度预热10分钟,取出冻硬的芝士塔,在表面刷上打散的蛋黄液,塔放置在烤箱中下层,烘烤8-10分钟,至塔馅的表面变黄即可,切不可烤过度,否则内陷就会凝固
  • 第十五步
    刚出炉的塔馅是热的,流动的最快,等到完全冷却后,塔馅就会凝固

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