糯米肠

准备时间:2小时

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.25 02:40

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主料

• 猪肠 ：300

辅料

• 五花肉 ：50
• 板栗 ：150
• 糯米 ：250
• 食盐 ：5
• 鸡精 ：5
• 香菇 ：125
• 虾米 ：50
• 花生 ：50

具体步骤

• 
  第一步
  1.糯米先浸泡三小时后沥干水分。
• 
  第二步
  2.腌制五花肉
• 
  第三步
  3.爆香香菇粒和虾米，再加其余配料和调味和带少许水分的糯米拌匀。
• 
  第四步
  4.猪肠用食盐内外洗净，分成长约20CM的长段，扎紧一头。
• 
  第五步
  5.酿料进猪肠约为猪肠的70%，留下30%的长度以便熟时收缩。用棉线扎紧（也可用竹签扎紧）。
• 
  第六步
  6.锅内水煮开，投入糯米肠，火路先武后文，至糯米熟。切件后蘸甜酱即可。

烹饪技巧

• 酿猪肠的时候七分满即可，过满的话煮熟容易爆裂

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