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香喷喷的红烧肉
香喷喷的红烧肉

香喷喷的红烧肉

准备时间:15分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.05.09 04:38

红烧肉,顾名思义就是猪肉中的五花肉,用五花肉焖至而成的,红烧肉的色泽红亮,口感肥而不腻。入口酥化。有些人喜欢肥肉是因为肥肉吃起来的口感好,相比之下瘦肉的肉偏硬,而且很多人会喜欢肥猪肉榨出来的油拿来炒菜,炒出来的菜绿油油的,而且格外的香。

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主料

辅料

  • 八角2个
  • 大葱3小段
  • 干山楂片 :4片
  • 冰糖些许
  • 酱油适量
  • 姜片 :适量
  • 料酒 :些许
  • 生抽 :适量

具体步骤

  • 第一步
    买来的整块五花肉,先飞下水(感觉肉周围变色就行了),捞出不烫手后切成方块
  • 第二步
    继续飞下水,我飞水的时候在里面加了料和姜片,小葱正好有所以也加了
  • 第三步
    捞出上面的浮沫
  • 第四步
    把肉倒出来沥干水分(姜片那些就不要了)
  • 第五步
    准备好葱段、八角、姜片和干山楂片
  • 第六步
    锅内放点油,薄薄一层即可,小火加热
  • 第七步
    加入冰糖,小火慢慢加热,你会发现冰糖融化并且出现焦糖色,继续加热到冰糖还剩余一部分小碎粒,立刻关火,如图
  • 第八步
    耐心等待,可以用手感受下锅上方的温度,感觉不太热了,再下五花肉(如果你不怕被溅,也可以趁热加入,反正我是不敢的……
  • 第九步
    再次开火加热,用锅铲炒五花肉,让糖色慢慢裹在肉上
  • 第十步
    倒入准备好的八角、姜片、干山楂片和葱段,炒一下,再倒入开水基本没过肉,加入料、酱油、生抽大火煮开,此时可以自己试下味道
  • 第十一步
    然后把肉皮朝下,放入砂锅内,锅里的汤汁也一起倒进砂锅,大火煮开后转小火40分钟
  • 第十二步
    再把肉翻过来,肉皮朝上,继续煮40分钟左右,煮到汤汁浓稠即可
  • 第十三步
    自己可以焯烫点小青菜,出锅装饰下

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红烧肉 红烧肉
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红烧肉做法真的是特别的多,我喜欢做的时候把五花肉先放在锅里面煎一下,用酱料把它磨好之后再来做红烧肉那样就特别的好吃,而且在锅里面一定要多放上一点儿冰糖,那样炒出……

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