肉嫩味美经典团年菜：红烧肉

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.05.06 11:12

红烧肉，是一道历史悠久的美食，红烧肉在我国大江南北都很受欢迎，各地做法略有不同，主要原料有猪肉，冰糖，香葱等，猪肉一定要选用上等的带皮五花肉，加冰糖，黄酒，香醋等调料焖炖，出锅后的五花肉肥肉相见，油而不腻，肉质细嫩，又饱吸汤汁，十分美味。

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主料

• 五花肉 ：2斤

辅料

• 冰糖，葱，姜，甘草，花雕酒 ：适量
• 酱豆腐 ：半块
• 桂皮 ：一块
• 香叶 ：2片
• 八角 ：1个

具体步骤

• 第一步
  1.五花肉切成3x1厘米的小块，放入冷水中泡出血水。大概30分钟，长一些也没问题。
• 第二步
  2.锅中烧热油，加冰糖，下五花肉，炒出水后控出水，继续炒
• 第三步
  3.加花雕酒，炒几下
• 第四步
  4.加酱油，葱，姜，蒜，香叶，草果，砂仁，大料，桂皮炒出香味
• 第五步
  5.把肉放入砂锅里，加老抽，花雕酒，半块腐乳和一些腐乳汁，倒入热水没过肉
• 第六步
  6.中火烧开，撇去浮沫
• 第七步
  7.加入小火炖2.5小时

烹饪技巧

• 1、用砂锅文火慢炖得味道才好噢。

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红烧肉

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