1.处理鱿鱼时一定要把表面的膜去掉,再在反面打上花刀,这样更入味;很多市场和超市都可以帮助你这样处理;2.腌制鱿鱼时加入姜,五香粉,生抽,盐,辣椒酱,胡椒等调味料,搅拌均匀,时间三个小时以上,中间多拿出来翻个面;3.在烤盘上铺有锡纸,这样做起烤盘卫生更方便;铺在上面的洋葱,不仅起隔离作用,而且使鱿鱼味道更鲜美;4.用牙签固定鱿鱼,要不烤制时很容易卷起,不能烤制均匀;5.腌制过程中将料汁刷在其表面,再刷一层油;记得中间拿出来翻面,每次翻面时都要重复,刷上酱汁,撒上辣椒粉、孜然粒;最后每面烤两次;6.烤好后将垫底的洋葱和彩椒铺在盘子上,将鱿鱼切开摆好,上面撒些香菜末。
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