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易做的菠萝包
易做的菠萝包

易做的菠萝包

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.04 10:35

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主料

  • 高筋粉 :250
  • 无盐黄油 :25
  • 全蛋液 :25
  • 细砂糖 :50

辅料

  • 盐 :适量
  • 干酵母 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.后油法将面团揉至扩展阶段,放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
  • 第二步
    2.发酵好的面团,排气分割成9份,滚圆后松弛15分钟
  • 第三步
    3.取一个小面团,压扁,放入一份内馅,包好
  • 第四步
    4.取一块菠萝皮,压扁些,放在面团上,一手拿面团,另一只手慢慢搓菠萝皮,将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
  • 第五步
    5.菠萝皮全部包好后,在表面刷上蛋液
  • 第六步
    6.用刮板在菠萝皮表面划出花纹
  • 第七步
    7.最后发酵约40分钟
  • 第八步
    8.烤箱预热180度,烤约15分钟

烹饪技巧

  • 很多面包材料中都包括少量的奶粉,主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉,所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了

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