自制白芋蒙酱血鸭

具体步骤

• 第一步
  白芋蒙要戴上手套剥去皮
• 第二步
  白芋蒙切成块，再用盐拌匀，最好是比较粗的海盐来腌制。 皮
• 第三步
  把芋蒙腌制软后，再戴上手套反复的把芋蒙抓软。
• 第四步
  再用水发复的冲洗，挤干水份待用
• 第五步
  把大蒜，线椒和老姜葱结洗净备用。
• 第六步
  把青椒大蒜切成斜刀，老姜一部份切片，一部份切丝
• 第七步
  把姜丝放进鸭血里，再加入料酒，少许盐（在市场带回来的鸭血就已经加有醋了的）。
• 第八步
  把鸭血拌匀，再加用水和生粉拌匀的芡汁，最后加入味精再次拌匀。
• 第九步
  把辣椒放油放盐炒入味备用。
• 第十步
  鸭子洗净砍成块。
• 第十一步
  把水烧开，放入两片姜，再加入葱结料酒，把鸭焯水，但要焯透。再用清水冲冼干净。
• 第十二步
  锅烧热放油，把姜片爆炒出香味。
• 第十三步
  倒入鸭肉，用大火爆炒出香味，加入料酒先焖炒一会，再加入盐生抽老抽，继续翻炒。
• 第十四步
  再加入一碗清水或是高汤。
• 第十五步
  把水煮到只剩一半的时候，加入芋蒙。
• 第十六步
  把芋蒙和鸭肉炒匀再盖上盖子焖。
• 第十七步
  水焖干后加入大蒜和辣椒。
• 第十八步
  倒入鸭血翻炒熟就行了。