喷香白芋蒙酱血鸭

具体步骤

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  第一步
  1.白芋蒙要戴上手套剥去皮。
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  第二步
  2.把白芋蒙切成块，再用盐拌匀，最好是比较粗的海盐来腌制。
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  第三步
  3.把芋蒙腌制软后，再戴上手套反复的把芋蒙抓软。
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  第四步
  4.再用水发复的冲洗，挤干水份待用。
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  第五步
  5.把大蒜，线椒和老姜葱结洗净备用。
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  第六步
  6.把青椒大蒜切成斜刀，老姜一部份切片，一部份切丝。
• 第七步
  7.把姜丝放进鸭血里，再加入料酒，少许盐， （在市场带回来的鸭血就已经加有醋了的）。
• 第八步
  8.把鸭血拌匀，再加用水和生粉拌匀的芡汁，最后加入味精再次拌匀。
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  第九步
  9.把辣椒放油放盐炒入味备用。
• 第十步
  10.鸭子洗净砍成块。
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  第十一步
  11.把水烧开，放入两片姜，再加入葱结料酒，把鸭焯水，但要焯透。再用清水冲冼干净。
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  第十二步
  12.锅烧热放油，把姜片爆炒出香味。
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  第十三步
  13.倒入鸭肉，用大火爆炒出香味，加入料酒先焖炒一会，再加入盐生抽老抽，继续翻炒。
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  第十四步
  14.再加入一碗清水或是高汤。
• 第十五步
  15.把水煮到只剩一半的时候，加入芋蒙。
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  第十六步
  16.把芋蒙和鸭肉炒匀再盖上盖子焖。
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  第十七步
  17.水焖干后加入大蒜和辣椒。
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  第十八步
  18.倒入鸭血翻炒熟就行了。
• 第十九步
  19.一碗酸辣的美味酱血鸭即可食用。