扁鱼，就是银鲳鱼，由于形状扁平，故被人们成为扁鱼，由于其扁平，容易做熟，而且味道也不错，所以自助餐厅里经常能见到它。不仅如此，由于扁鱼肉嫩且刺儿少，故其常见于罐头食品中，算的上是一种特别适合老人和孩子食用的鱼类了。我们今天的主角蒜烧扁鱼，就是用蒜和扁鱼来红烧，加上少许糖来调味，及其好吃，可谓是看起来就很有食欲啊！
扁鱼红烧非常美味，当然也可以用来清蒸。
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