美味的迷你芒果挞

具体步骤

• 第一步
  1.取全蛋1个，加35克糖，搅拌至不见糖颗粒
• 第二步
  2.将蛋液过筛
• 第三步
  3.加入20克低筋面粉，搅拌均匀
• 第四步
  4.牛奶加热至沸腾
• 第五步
  5.分两次加入鸡蛋面糊
• 第六步
  6.不断地搅拌
• 第七步
  7.小火边加热边搅拌，直到面糊越来越稠，小心粘锅
• 第八步
  8 .关火后加入黄油，搅拌让黄油融合进去。
• 第九步
  9.做好的卡仕达酱，冷却后备用。
• 第十步
  10.盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
• 第十一步
  11.将面粉和黄油搓成玉米屑状
• 第十二步
  12.一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖，搅拌均匀。
• 第十三步
  13.倒入蛋黄液，揉成面团
• 第十四步
  14.将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
• 第十五步
  15.在面团上下各放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。
• 第十六步
  16.将挞皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸盘，配方的量可做4-5个。
• 第十七步
  17. 用擀面杖把多余的挞皮压掉。
• 第十八步
  18.用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔，避免在烤的过程上挞皮膨胀。
• 第十九步
  19.在挞皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热190度，烤15分钟，取出豆子后再烤5-8分钟。
• 第二十步
  20.芒果切成小粒，从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱，将入裱花袋。
• 第二十一步
  21. 裱花袋上剪一个洞，挤在挞皮上。
• 第二十二步
  22.铺上芒果粒即可，自己吃馅料可以多放一点。