家常风味香排骨

具体步骤

• 
  第一步
  排骨提前在冷水里泡去血水。排骨里倒入盐，白胡椒，生抽，料酒。腌制1小时。
• 
  第二步
  2.黑笋干提早用淘米水浸泡好，每天换一次清水，一般浸泡3-4天，
• 
  第三步
  3.再用高压锅大火煮至上阀，再用小火煮20分钟，这样就可以做菜了。
• 
  第四步
  4.把发酵粉放入温水里，使之溶解，
• 
  第五步
  5.把温水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，
• 
  第六步
  6.揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，放在温暖处发酵。
• 
  第七步
  7.黑笋干切碎，漂净，沥干，
• 
  第八步
  8.五花肉洗净，去皮，切碎，
• 
  第九步
  9.锅里油热，放入姜末，葱白末炒香，再放入肉丁煸炒至转色，
• 
  第十步
  10.加盐，糖，料酒，老抽，胡椒粉，煸炒匀，
• 
  第十一步
  11.加1碗清水，大火煮开，
• 
  第十二步
  12.放入黑笋干丁煸炒匀，大火煮开，
• 
  第十三步
  13.小火煮10分钟，大火收汁，加些鸡精，芝麻油煸炒匀，黑笋干肉馅做好了。
• 
  第十四步
  14.这时候面团也发好了，
• 
  第十五步
  15.案板上撒些面粉，把面团放上，排气后揉匀，分成相等的小面团，静置15分钟。
• 
  第十六步
  16.擀成四边薄当中厚的面皮，
• 
  第十七步
  17.放入适量的黑笋干肉馅，
• 
  第十八步
  18.包成包子，接口朝下，稍微压扁些，
• 
  第十九步
  19.刷点清水，
• 
  第二十步
  20.撒些黑芝麻，
• 
  第二十一步
  21.全部做好后静置20分钟。
• 
  第二十二步
  22.平底锅放入适量植物油，油热放入饼胚，煎至底部有些焦，
• 
  第二十三步
  23.放入2勺清水，盖上锅盖，中火焖煮一下，
• 
  第二十四步
  24.等锅里汁干，底部煎至金黄色，翻一面，
• 
  第二十五步
  倒入青红椒和洋葱丁。炒出香味。倒入排骨，加入盐少许，生抽1勺，白胡椒适量，鸡精少许进行调味即可。