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秘制发制干鱿鱼
秘制发制干鱿鱼

秘制发制干鱿鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.04.17 06:08

发制干鱿鱼,每次去菜场都会被那一股子美味吸引到干货区看一看有什么新鲜的干货,看着那白花花的鱿鱼,闻着由鱿鱼散发出的香味,都要买上好多,但是我从来都没有细细的想过干鱿鱼是怎么做的,想来也抵不过是发来泡泡来发。就让我们来开一看。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    水大量放入大盆,加水没过鱿鱼,浸泡一昼夜。
  • 第二步
    汤色变浑。倒去浸泡液。.再次将鱿鱼冲洗干净。.将氢氧化钠放入盆中。.沿盆壁注入清水,
  • 第三步
    轻轻晃动盆子,或使用耐腐蚀物品搅拌,使氢氧化钠完全溶解。放入鱿鱼,使碱液完全没过鱿鱼。再次浸泡一昼夜。间隔一段时间,使用筷子或其他耐腐蚀用具翻动一次,使浸泡充分。待鱼体增厚,呈半透明状,发制完成。

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发制干鱿鱼 发制干鱿鱼
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发制干鱿鱼,在选购干鱿鱼时,要注意采选那种薄薄的,个儿小的,这种干鱿鱼发制出来的鱿鱼肉质比较鲜嫩。不要采选那种个儿大,摸起来厚厚的干鱿鱼,因为厚厚的那种鱿鱼一般……

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