妈妈教我做红烧排骨

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.25 08:28

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主料

• 排骨 ：600

辅料

• 葱 ：适量
• 冰糖 ：适量
• 油 ：适量
• 姜 ：适量
• 生抽 ：适量
• 盐 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 八角 ：适量
• 香叶 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.猪净排剁成寸段后洗净，放入凉水中焯去血沫，捞出洗干净备用
• 
  第二步
  2.锅中凉油放入少量冰糖，慢慢熬化，直至变成棕红色
• 
  第三步
  3.放排骨中火煸炒，炒至排骨表面稍微发干后放入葱段、姜片、干红椒、大料、花椒、老抽继续翻炒，然后一次填入足量开水，加少量料酒，大火烧开后转小火慢炖大约1小时左右
• 
  第四步
  4.汤汁变浓后放入味精即可出锅

烹饪技巧

• 冰糖上色，颜色更饱满鲜亮

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