美味的葱油枪鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.04.12 08:14

葱油枪鱼，可以说是一道家常菜，味道非常的好，枪鱼的蛋白质是很丰富的，营养价值是很高的，我们都很喜欢吃这道菜，而且这道菜的做法非常的简单，非常的容易学习。而他的食材也非常的简单，到处都可以买到，我为大家强烈推荐这道菜真的非常的好吃。

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  首先片出两大块净肉，用以制作葱油鱼片；头头尾尾部分，连同剔肉后的鱼大骨，用以制汤；除去净肉除去头尾之外的鱼块，连同片鱼片之后的剩下的鱼皮部分，烩炒。
• 第二步
  准备好制作葱油鱼片的材料：大葱、小葱、生姜、鸡蛋（取蛋清部分）；
• 第三步
  片鱼片，尽量片大一点片得整一点，刀工不好也不打紧咱就片厚一点哈，将鱼片拭干水分放入大碗中上浆，先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀；接着放蛋清拌匀，最后撒干淀粉。拌匀后将鱼片放入冰箱冷藏腌制一会备用；
• 第四步
  锅内坐水煮开，将腌制浆好的鱼块逐一展开放入水中，鱼片“滑”水要快速，时间要把控好，变色见白即好不超过30秒；
• 第五步
  大葱、小葱切丝，生姜切末，将大葱丝铺在盘底，焯水后的鱼片放在葱丝上面；撒上姜末，小姜丝；蒸鱼豉油加上1点点凉拌醋调匀，浇在葱丝鱼片上；
• 第六步
  另起锅，注入2勺左右油，将油烧至冒油浇淋在葱丝鱼片上，激活葱香味，炒上少许炒香黑芝麻即可上桌。

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