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菜谱

家常盘丝饼

自制家常盘丝饼

准备时间:10分钟

烹饪时间:25分钟

发布时间:2017.04.13 02:38

“一窝丝”又叫盘丝饼，盘丝饼是一种精细面食品，是山东的传统面小吃食品种。这道菜做法非常简单，材料也简单，家庭日常可以经常做，看起来像是一块饼，其实内有乾坤，可以拔出丝来，是一种特殊的烙饼，形成独特的口感，层次丰富，香脆可口，十分受小孩喜欢。

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主料

面粉：250

辅料

食用油：10
水：150
盐：6

具体步骤

第一步

1.把面粉倒入盆内，再倒入含8克精盐的温水800克，搅拌均匀，把面揉光，畅10分钟左右，将5克碱粉溶入25克温水中待用。
第二步

2.把面团移到面案上，再揉一遍，搓成直径8厘米左右的长条。将碱液均匀地抹在长条面上，用双手抓住长条面的两端，在面案上摔打，先将面的中间部分向上抛，再往下顿摔，待面有劲后，站立用手提两端溜面。如此反复6次，再开始抻小条。
第三步

3.、把面团移到面案上，再揉一遍，搓成直径8厘米左右的长条。将碱液均匀地抹在长条面上，用双手抓住长条面的两端，在面案上摔打，先将面的中间部分向上抛，再往下顿摔，待面有劲后，站立用手提两端溜面。如此反复6次，再开始抻小条。
第四步

4.把盘丝饼坯30个，分三次烙制。先在平鏊内放入备用花生油六分之一，烧至六成热时，把10个盘丝饼坯放入，用中火先烙制一面，烙黄挺身后，用锅铲翻身烙另一面，待两面均变黄后，再把六分之一的花生油分两次淋入鏊中，使鏊内温度保持六七成热，直至盘丝饼呈金黄色烙熟。
第五步

5.把盘丝饼坯30个，分三次烙制。先在平鏊内放入备用花生油六分之一，烧至六成热时，把10个盘丝饼坯放入，用中火先烙制一面，烙黄挺身后，用锅铲翻身烙另一面，待两面均变黄后，再把六分之一的花生油分两次淋入鏊中，使鏊内温度保持六七成热，直至盘丝饼呈金黄色烙熟。