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菜谱

香辣啤酒鸭炖白菜

唇齿留香的香辣啤酒鸭炖白菜

准备时间:5分钟

烹饪时间:1小时30分钟

发布时间:2017.04.13 09:06

香辣啤酒鸭炖白菜是很多喜欢吃宵夜的酒友的常菜，清火的鸭肉，肥而不腻，口口香，再配上新鲜的白菜，荤素搭配，解油，也吃的不停，如果在菜中倒上啤酒，那可以说是极品，小麦的香味加入一块块的鸭肉中，闭上眼，感觉鸭子就在田间奔跑，蒸发的酒精让鸭肉被香气笼罩。

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主料

辅料

第一步

1 鸭子剁块洗净。 2 锅中放入冷水，倒进洗好的鸭子，大火烧开。 3 水开后撇去血末煮1分钟捞出。 4 捞出的鸭块用冷水冲洗干净控干水分。
第二步

5 准备好配料，炒肉最好用红葱，去腥提味都胜过白葱。 6 大白菜洗净，菜帮斜射大块，菜叶手撕大块。 7 把葱姜蒜和干辣皮子分别洗净切段，大蒜整颗。 8 用小碗备好调料，草果用刀背拍烂。
第三步

8 用小碗备好调料，草果用刀背拍烂。 9 准备就绪，开始炒啦：首先热锅热油，放入控干水分的鸭块翻炒至鸭块出油。 10 放入所有配料（葱姜蒜、干辣皮子、八角、花椒、桂皮、冰糖） 11 翻炒出香味后，淋入适量料酒去腥提鲜。
第四步

12 然后倒入生抽和老抽酱油炒匀，加入盐适量，我用了约10克盐。 13 倒入啤酒约500毫升。 14 使啤酒没过鸭肉，如果不够可适当加水，但不可过多，因为后面的大白菜放进去之后也会出水。 15 倒入砂锅大火烧开转小火炖1.5小时。
第五步

16 鸭肉烂了后先后加入白菜帮和白菜叶，炖五分钟即可。 17 炖好的鸭子出锅前加入适量味精和鸡精，就可以装碗上桌享用啦！ 18 撒上几颗香菜