美味的香茅汁拌血旺

具体步骤

• 第一步
  准备好香茅汁的调料：香茅切碎、生姜切片后拍松。
• 第二步
  将调料碎放入料理机中打成粉末。
• 第三步
  将粉末状的调料放入调味碗中，加入鱼露、花雕酒、香醋和白糖。
• 第四步
  拌匀后，静置、浸泡10分钟。
• 第五步
  然后将步骤4的调料连同汁液倒入漏筛内，滤出汁液，调料渣用小匙背轻压出剩余的汁液。
• 第六步
  这样取得“香茅汁”。
• 第七步
  将鸭血旺切成麻将块，冷水入锅，加入2片拍松的姜片，用中小火煮热。
• 第八步
  煮至微沸状态（约95℃），加入料酒，煮1分钟，即可盛出。
• 第九步
  将盛出的鸭血旺沥干水分，装碗。
• 第十步
  把步骤6的香茅汁缓缓注入碗中。
• 第十一步
  稍加整理，即成。